Ein herzhaftes, wärmendes Gericht, das sich perfekt für eine schnelle Mahlzeit eignet. Die Kombination aus der zarten Aubergine, dem weichen Ei und dem rustikalen Schwarzbrot sorgt für eine köstliche, aromatische Mischung, die sowohl sättigend als auch voller Geschmack ist. Dieses Gericht ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, die Aromen der Aubergine und des Eies zu vereinen. Es lässt sich vielseitig würzen und kann nach Belieben mit frischen Kräutern verfeinert werden.
Zutaten:
- 1 Scheibe Schwarzbrot
- 1 Aubergine
- 2 Eier
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Olivenöl
- 1/2 TL Paprikapulver (optional)
- 1/2 TL Kreuzkümmel oder Oregano (je nach Geschmack)
- Etwas frischer oder getrockneter Basilikum (optional)
Zubereitung:
- Aubergine vorbereiten: Wasche die Aubergine und schneide sie in dünne Scheiben (ca. 0,5 cm dick). Wenn du magst, kannst du die Auberginenscheiben leicht salzen und etwa 10 Minuten ruhen lassen, damit sie etwas Wasser verlieren (das hilft, Bitterkeit zu reduzieren). Danach mit einem Tuch abtupfen.
- Aubergine anbraten: Erhitze 1 TL Olivenöl in einer Pfanne und brate die Auberginenscheiben bei mittlerer Hitze an, bis sie goldbraun und weich sind (ca. 3-4 Minuten pro Seite). Würze sie mit Salz, Pfeffer und etwas Paprikapulver oder Kreuzkümmel.
- Ei zubereiten: In einer separaten Pfanne kannst du die Eier braten. Du kannst sie spiegeleiern oder rühren – je nachdem, wie du sie am liebsten magst. Achte darauf, dass sie nicht zu lange garen, damit das Eigelb noch etwas weich bleibt, falls du das bevorzugst.
- Schwarzbrot rösten: Während die Auberginen und Eier zubereitet werden, röste die Scheibe Schwarzbrot in einem Toaster oder einer Pfanne, bis sie schön knusprig ist.
- Anrichten: Lege das geröstete Schwarzbrot auf einen Teller, belege es mit den gebratenen Auberginenscheiben und platziere das Ei darauf. Du kannst das Gericht noch mit etwas frischem Basilikum oder getrocknetem Oregano garnieren, wenn du möchtest.
- Genießen: Das Gericht ist jetzt bereit, serviert zu werden! Es ist eine einfache, aber geschmackvolle Kombination, die gut sättigt und durch die Gewürze sehr aromatisch ist.
Variationen:
- Du könntest das Brot auch leicht mit Knoblauch einreiben, um zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
- Wenn du eine cremigere Note möchtest, könntest du noch etwas Joghurt oder Frischkäse zum Ei hinzufügen.
Das ist ein einfaches, aber sehr schmackhaftes Gericht, das du mit den vorhandenen Zutaten wunderbar umsetzen kannst. Guten Appetit! 😊